En el Centro Maya de la UNACH
Imparten Taller de Transformación de Lácteos como Alternativa de Desarrollo Rural y Seguridad Alimentaria
27/Noviembre/2013
Catazajá, Chiapas.- A fin de que estudiantes de la Universidad Autónoma de Chiapas y productores de la región obtengan mayores conocimientos acerca de la transformación de los productos lácteos, que le dan un valor agregado en el mercado, se impartió el Taller “Derivados de Lácteos para Autoconsumo, Mejorar la Nutrición y la Economía Familiar”.
El coordinador General del Centro Maya de Estudios Agropecuarios de la UNACH, Roberto Sosa Rincón, informó que este taller se llevó a cabo como resultado del convenio de colaboración suscrito con la Promotora de Gestión y Enlace para el Desarrollo Rural A.C. (PROGEDER).
Explicó que los participantes desarrollaron sus capacidades en la transformación de lácteos como alternativa de desarrollo rural y seguridad alimentaria, y para lograr este objetivo se contó con el apoyo de la SAGARPA.
Señaló que con la participación de la presidenta y Apoderada Legal de PROGEDER, Rocío Miranda Pérez, así como de técnicos en la materia de los estados de Tabasco, Campeche y Chiapas, se realizó este taller durante tres días, donde representantes del Centro Maya trabajaron en la elaboración de quesos y otros derivados.
Reiteró que los estudiantes y académicos de este Centro de la UNACH, conjuntamente con los productores elaboraron quesos tipo manchego, botanero, Chiapas, quesillo, queso ricota o requesón y panela, además procesar otros productos como gelatina de suero, chongos, yogurt afrutado y cajeta.
Finalmente, indicó que los integrantes del taller cumplieron con el propósito de desarrollar los conocimientos y habilidades entorno al manejo higiénico de la leche, las buenas prácticas de manufactura de procesos productivos con valor agregado y la transformación de lácteos.
